味が薄くならない！？間接急冷式でアイスコーヒーを淹れる方法

アイスコーヒーは暑い夏の時期にはピッタリ。

急冷式や水出し、滴下式など、いろいろなアイスコーヒーの作り方があります。

急冷式はコーヒーの香りを引き出しつつ、アイスコーヒーを作れるので私はもっとも好きな淹れ方です。

しかし、

急冷式は抽出したアツアツのコーヒーを大量の氷で一気に冷ますため、氷が溶けてコーヒーが薄くなってしまうというデメリットも。

そこで、コーヒーを間接的に冷やすことに。

氷を直接入れるのではなく、サーバーごと氷水で冷やしながらドリップする。これが間接急冷式。

薄くならない間接急冷式アイスコーヒーをご紹介します！

間接急冷式アイスコーヒーのつくりかた

間接急冷式とは、どういうものか。

簡単にいうと、「キンキンに冷やした氷水を貼ったボウルの中にサーバーを入れて、その中でコーヒーをドリップする」というもの。

普通、急冷式は氷が溶けるぶんの水の量を計算して、コーヒーを淹れますが、間接急冷式なら気にしなくてよいです。

コーヒー豆は深煎りで

アイスコーヒーなので、ここは基本通り深煎りの豆を使います。

今回は、コスパ最高で香り高いKOBE COFFEEの深煎りの豆をセレクト。

300ｇで1,650円。

膨らみがよく、香りも良いので、たくさんコーヒー豆を使うアイスコーヒーにピッタリです。

大量の氷で氷水をボウルに用意

ボウルに大量の氷を入れて、氷水をつくります。

サーバーをセット

氷水にコーヒーサーバーを入れます。

ここで、注意点なのですが、サーバーは耐熱式や保温性が高いものではなく、ガラス製のサーバーを使いましょう。

耐熱性のものは、外からの冷気が伝わらず、まったく冷たくなりません・・・。

コーヒーをドリップ

ゆっくり、ドリップしていきます。

抽出が終わったら、少しサーバーを揺らして、氷水の中でくるくる回して冷やしましょう。

完成

間接急冷式では、おおかた冷えますが、キンキンに冷えたアイスコーヒーにはなりません。

なので、さいごにコップには氷をしっかり入れて、完成です。

これで、ほとんど薄くならずに、急冷式のアイスコーヒーが出来上がります。